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2009/07/06
ひじきとかぼちゃのドライカレ-
鉄分豊富なひじきたっぷりのドライカレーです。お肉の変わりに大豆を使い、ヘルシーに仕上げました。
ご飯は玄米入りがオススメです！玄白飯を使いました。
■材料4人分
米 2合
ひじき 20g
かぼちゃ 200g
大豆(水煮) 200g
たまねぎ 1個
サラダ油 適量
カレー粉 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
おろしにんにく 1かけ分
おろししょうが 小さじ1
■作り方
1.米は洗米し(無洗米であれば洗わずそのまま)1時間水につけて吸水させた後、水加減をして炊飯し、かくはんしておく。
2.ひじきは軽く洗ってからたっぷりの水でもどし、ザルにあげて水気を切る。大豆もザルにあげて水気を切る。
3.たまねぎは繊維と直角に1cmの厚さに切る。かぼちゃは1cmの厚さに切り、平らな皿に並べて少量の水をふりかけ、ラップをふんわりかけて電子レンジで1分半ほど加熱しておく。
4.熱したフライパンにサラダ油をひき、たまねぎとひじきを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらカレー粉としょうゆ、おろしにんにくとおろししょうがを加える。かぼちゃと大豆を入れて炒める。かぼちゃに火が通りカレー粉の香りが立ってきたら火を止める。
5.器にご飯と4をのせて出来上がり。
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無洗米 玄白飯 詳しくはこちら→
2009/01/30
カマスと浅漬けキャベツのゆず胡椒ごはん
良質のタンパク質と脂肪、豊富なビタミンDを含んだカマスと、浅漬けキャベツの混ぜご飯です。
ゆず胡椒でさわやかな香りと辛味を加えました。
お米は、粘りと柔らかさが特徴の無洗米北海道産おぼろづきを使いました。
■材料 ４人分
米 2合
カマス(干物) 2枚
キャベツ 4枚
黒すりごま 大さじ1
【a】 酒 大さじ4
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
ゆず胡椒 小さじ1/2
★カマスの干物は、ホッケやアジでも代用できます！
■作り方
１．米は洗米し、(無洗米であれば洗わずそのまま)1時間水につけて吸水させた後、水加減をして炊飯し、かくはんしておく。
２．干物は焼き網かグリルで両面を焼き、頭と骨を取りながら身を細かくほぐす。
３．キャベツは芯を取って短めの細切りにし、塩をふって手で軽く揉む。水が出てきたら軽く絞って水気をとる。
４．２の干物と３の塩もみキャベツを入れてaを加え、全体に混ぜ合わせる。
５．炊き立てのご飯に4の具を加えてさっくりと全体に混ぜ合わせ、器に盛り付けて黒すりごまをかけて出来上がり。
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無洗米北海道産おぼろづき 詳しくはこちら→
2009/01/30
カキとしめじの味噌焼きめし
栄養満点「海のミルク」、旬のカキときのこをたっぷり使って、香ばしい味噌焼きめしに仕上げました。
お米は、無洗米山形県産あきたこまちを使用しました。
■材料 ４人分
米 2合
カキ 400g
にんにく 1片
しめじ 1株
万能ねぎ 5本
酒 大さじ3
みそ 大さじ2
サラダ油A 大さじ1
塩 少々
黒こしょう
サラダ油B 小さじ1
■作り方
?（討論討?(無洗米であれば洗わずそのまま)1時間水につけて吸水させた後、水加減をして炊飯し、かくはんしておく。
?▲?キは塩水の中でふり洗いをして水気を切る。(3度程水を換えて行なう)
??にんにくはみじん切りに、万能ネギは小口切りにする。しめじは石づきを切り落として食べやすい大きさに房を分ける。
?ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒?し、サラダ油Bをひいてにんにくを加え、炒める。
?イ砲鵑砲?の香りが出てきたら、カキを加えて酒をふり、しめじを加えて蓋をし、4分ほど蒸し煮にする。
??汁気がやや煮詰まってカキがふっくらしてきたら、カキとしめじを取り出しておく。
?Д侫薀ぅ僖鵑忙弔辰深兔舛砲澆修魏辰─⇒呂?のばしながら煮詰める。(みそを加えた時点で水分が足りない場合には酒を足す)
?┐澆修旅瓩蠅?立ってきたらサラダ油を加えて混ぜ込み、ご飯を加える。木べらで均一になるようにご飯とみそを混ぜ合わせたら、カキとしめじ、さらに万能ネギの2/3量を加え、カキをつぶさない様に手早く炒め合わせ、味をみて塩で調味する。
??器に山に盛り、残りの万能ネギを散らし、黒胡椒をふって出来上がり。
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無洗米山形県産あきたこまち 詳しくはこちら→
2008/12/05
きのことタコのバジルライス
インド、熱帯アジア原産のバジルは、食欲や消化促進作用があり、カロチンや食物繊維、ビタミンＥを多く含むハーブです。
旬のきのこも加え、バジルのさわやかな香りと鮮やかな緑が際立つ、炒めご飯に仕上げました。
お米は、適度な噛み応えと甘みが特徴的な、山形県産はえぬきを使用しました。
■材料 ４人分
米 ２．５合（３７５g）
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
エリンギ ３本
タコ(ボイル) ３００ｇ
コンソメ顆粒 小さじ２
オリーブオイル(炒め用) 小さじ２
バジルソース 大さじ４
【バジルソース】
※1回に作りやすい量 約１００??
バジルの葉 ３０枚
にんにく １/２かけ
松の実 大さじ３
パルメザンチーズ 大さじ３
オリーブオイル ７５??
塩・黒胡椒 少々
★余ったバジルソースは・・・
パスタはもちろん、魚料理や肉料理、揚げ物のソースなどにもお勧めです！密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めにご使用下さい。
■作り方
?（討論討掘?1時間水につけて吸水させた後、通常の水加減で炊飯する。
?△靴瓩犬箸泙い燭韻論佗佞?を切り落として食べやすい大きさに房を分ける。
??エリンギは長さを半分に切って縦4等分にスライスする。
?ぅ織海肋?さめのぶつ切りにする。
?デ?したフライパンに炒め用のオリーブオイルをひき、
きのこを炒める。
?Δ?のこに火が通ったら、たこを加えてさっと炒める。
?ЛΔ鵬垢?いご飯とバジルソースを加えて全体に炒め合せ、塩、胡椒で味を整える。
?┫錣棒垢衂佞韻峠侏莨紊?り。
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山形県産はえぬき 詳しくはこちら→
2008/12/05
なすみそのっけ丼
今回は、なすときのこを使い、お手軽どんぶりに仕上げました。なすの皮の色素、ナスニンはアントシアニンの一種で抗酸化作用があり、きのこには食物繊維やビタミンD、豚肉には三大栄養素の代謝を助けるビタミンB1が多く含まれています。
お米はあきたこまちを使いました。
■材料 ４人分
米 ２合(３００g)
ナス ４本
塩（放つ用） 少々
ピーマン ４個
まいたけ １株
万能ねぎ ６本
豚ミンチ ４００g
[合わせ調味料]
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１と１/２
みそ 大さじ２
しょうゆ 小さじ１
豆板醤 小さじ１/２
サラダ油 大さじ１
■作り方
?（討論討掘別祇討任△譴仞錣困修里泙沺烹瓜嵜紊砲弔韻撞杰紊気擦晋紂⊃絏淡困鬚靴匿翦咾掘△?くはんしておく。
?▲淵垢魯悒燭鮴擇衢遒箸靴督垢気鬘嚇?に切り、さらに縦４等分に切って塩水に放ち、ザルに上げる。
??ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦１cmの幅に切る。ねぎは小口切りにする。
?い泙い燭韻論佗佞?を落とし食べやすい大きさに株をわける。
??[合わせ調味料]の材料を混ぜ合わせる。
?Ε侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚魘?火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、ナス、ピーマン、まいたけを炒め合わせる。
??[合わせ調味料]とねぎを加えて全体に炒め合わせる。
?┫錣砲瓦呂鵑鮴垢蝓↓Г鬚里擦峠侏莨紊?り。
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